Сегодня в программе “Полный вперёд!” на “Русском Радио” шеф-повар Виктор Белей, представляющий московский ресторан “Модус” и являющийся участником Российского отбора Бокюз Дор, предложил приготовить филе трески с овощами и хрустящим спринг-роллом с крабовым мясом.

Нам понадобится:
✔охлаждённое филе трески
✔морковь
✔цукини или кабачок
✔бумага для спринг-роллов
✔крабовое мясо или креветки
✔устричный соус

Обрабатываем и маринуем рыбу в устричном соусе (полчаса до запекания).

Морковь и цукини нарезаем тонкими полосками. Морковь необходимо предварительно ошпарить в кипятке, чтобы она была более мягкая и готовилась равномерно с цукини.
В бумагу для спринг-роллов заворачиваем крабовое мясо, замешанное с соусом, в качестве которого может выступать майонез или йогурт, с добавлением соли и перца по вкусу. Всё заворачиваем в виде спринг-ролла и отправляем в холодильник.

Треску запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течении 9 минут.

В это время овощи обжариваем на сковороде на оливковом масле. Используем соль, перец, можно добавить чесночка. Обжариваем 3-4 минуты, чтобы овощи еще хрустели и были аль денте. Спринг-ролл тоже запекаем в духовке или жарим во фритюре (как нравится).

На тарелку горкой выкладываем овощи, сверху кладём красиво запечённую треску и рядом спринг-ролл с золотистой корочкой.

Виктор пожелал всем слушателям “Русского Радио” приятного аппетита, радостной и вкусной жизни, чтобы в ней не было горечи. А всех женщин поздравил с прошедшим шикарным праздником – 8 Марта!